Grochówka to jedna z najbardziej popularnych polskich zup. Sięgają po nią zarówno miłośnicy mięsa dodając do niej boczek, jak i wegetarianie. Dzisiaj przedstawiam przepis na pożywną grochówkę wegetariańską, która łączy w sobie tradycyjny smak z nowoczesnymi trendami żywieniowymi.
Składniki grochówki wegetariańskiej:
- 500g grochu,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka masła lub oleju,
- 2 litry wody lub bulionu warzywnego,
- sól i pieprz do smaku,
- opcjonalnie: 1 liść laurowy, 1 łyżeczka tymianku, 1 łyżeczka majeranku.
- opcjonalnie: grzanki w wersji krem.
Przygotowanie wege grochówki:
- Groch płuczemy w zimnej wodzie i namaczamy przez co najmniej 8 godzin (najlepiej zostawić na noc).
- Odsączony groch wrzucamy do dużego garnka, zalewamy wodą lub bulionem warzywnym i gotujemy na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- W międzyczasie obieramy i drobno siekamy cebulę oraz czosnek. Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę.
- Na patelni rozgrzewamy masło lub olej, dodajemy cebulę i czosnek, smażymy aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- Dodajemy marchewkę i pietruszkę, smażymy przez kilka minut aż zaczną mięknąć.
- Warzywa dodajemy do gotującego się grochu. Można też dodać liść laurowy oraz przyprawy: tymianek i majeranek.
- Całość gotujemy na wolnym ogniu, aż groch i warzywa będą miękkie. W zależności od upodobań, można pozostawić część grochu w całości lub zmiksować całą zupę na gładki krem.
- Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Podajemy zupę gorącą, z dodatkiem ulubionych przypraw i ziołami, np. natką pietruszki lub koperkiem.
Grochówka nawet bez dodatku mięsa jest daniem bardzo pożywnym. Suchy groch zawiera dużą ilość białka, bo nawet powyżej 20g na 100g produktu. Poza tym groch jest bogaty w błonnik, witaminy A, C, K, czy kwas foliowy i ryboflawinę.
