Rydze marynowane to tradycyjna polska przystawka, która świetnie sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych, kanapek czy po prostu jako przekąska. Rydze, dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi, idealnie nadają się do marynowania. Poniżej znajdziesz prosty przepis, który pozwoli Ci cieszyć się ich smakiem przez długie miesiące.
Składniki:
- 1 kg rydzów,
- 1 litr wody,
- 200 ml octu spirytusowego (10%),
- 1 łyżka soli,
- 2 łyżki cukru,
- 3 liście laurowe,
- 5-6 ziaren ziela angielskiego,
- 5-6 ziaren pieprzu czarnego,
- 2 cebule (pokrojone w plasterki),
- 2-3 ząbki czosnku (pokrojone w plasterki),
- 1 marchewka (pokrojona w plasterki),
- opcjonalnie: kawałek chrzanu, kilka gałązek kopru.
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie rydzów: dokładnie oczyść rydze. Jeżeli są duże, możesz je pokroić na mniejsze kawałki. Małe rydze można zostawić w całości.
- Obgotowanie rydzów: Zagotuj wodę z solą (ok. 1 łyżeczka soli na litr wody). Wrzuć rydze do wrzącej wody i gotuj przez 5-7 minut. Następnie odcedź rydze i opłucz je pod zimną wodą.
- Przygotowanie zalewy: W garnku wymieszaj wodę, ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz oraz marchewkę. Doprowadź całość do wrzenia i gotuj przez około 5 minut.
- Pakowanie do słoików: W czyste i wyparzone słoiki włóż warstwy rydzów, cebuli, czosnku oraz ewentualnie kawałki chrzanu i kopru, jeśli używasz.
- Zalewanie rydzów: Zalej rydze gorącą zalewą, upewniając się, że przyprawy i marchewka trafiły do każdego słoika. Słoiki zakręć szczelnie.
- Pasteryzacja: Umieść słoiki w garnku z ciepłą wodą (woda powinna sięgać do 3/4 wysokości słoików). Doprowadź wodę do wrzenia i pasteryzuj przez 15-20 minut.
- Przechowywanie: Po pasteryzacji, wyjmij słoiki z wody, odstaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Rydze są gotowe do spożycia po kilku dniach, ale najlepiej smakują po około 2-3 tygodniach.
Z podanych składników, w zależności od wielkości rydzów i ilości zalewy, powinno wyjść około 4-6 słoików o pojemności 300-400 ml. Jeśli rydze są większe lub pokrojone, objętość w słoikach może się nieco zmniejszyć, co wpływa na liczbę słoików.
Smacznego!
Szukasz innych przepisów z grzybami lub pieczarkami? Koniecznie zerknij tutaj!
- Sos grzybowy – przepis ze świeżych grzybów leśnych
- Pieczarki w zalewie naturalnej. Doskonały składnik do zapiekanek