Wegańska fasolka po bretońsku z tofu

Fasolka po bretońsku to klasyczne danie kuchni polskiej i zwykle jest przygotowywana z białej fasoli, cebuli, pomidorów i kiełbasy, ale my dzisiaj przygotujemy wersję wegańską.

Składniki na wegańską fasolkę po bretońsku:

• 250 g białej lub czerwonej fasoli (można użyć też fasoli z puszki, ale zalecam fasolę ugotowaną samodzielnie),
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 łyżka oleju,
• 1 duży pomidor lub pomidory z puszki,
• kostka tofu (może być wersja wędzona),
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: 1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub innej zieleniny do dekoracji.

Przygotowanie wegańskiej fasolki po bretońsku z tofu:

1. Fasolę namocz w zimnej wodzie na co najmniej godzinę, najlepiej całą noc. Następnie odcedź i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. W rondlu rozgrzej olej i dodaj cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie.
3. Pomidory obierz ze skórki i pokrój w kostkę lub użyj krojonych z puszki. Dodaj go do cebuli i czosnku i smaż przez kilka minut.
4. Pokrój tofu w kosteczki i dodaj na patelnię.
5. Gdy fasola jest już miękka, odcedź ją i dodaj do cebuli, czosnku i pomidora. Dopraw solą i pieprzem do smaku i smaż jeszcze przez kilka minut.
6. Podawaj ciepłe, posypane natką pietruszki lub innymi ziołami.

Wegańska fasolka po bretońsku z tofu świetnie komponuje się z chlebem lub ziemniakami. Jeżeli lubisz dania jednogarnkowe, na pewno zainteresują Cię także przepisy na gulasz z soczewicy oraz wegański kociołek z piekarnika.

Smacznego!