faszerowane ziemniaczki wegańskie
obiad wege

Wegańskie ziemniaki faszerowane

Nie jest to danie błyskawiczne, bo jednak trochę “babraniny” tutaj jest. Ale warto! A skoro ja tak mówię (piszę:) ), to wiedzcie, że coś jest na rzeczy. Nie ma tu pracy jakoś przesadnie dużo, ale jednak obieranie i krojenie pieczarek oraz szorowanie ziemniaków trochę czasu zajmą. Wegańskie ziemniaki faszerowane można przygotować także w wersji niewegańskiej – z serem na wierzchu.

Składniki

  • 8 ziemniaków (większych niż mniejszych)
  • 3/4 papryki czerwonej (choć w sumie kolor może być dowolny)
  • połówka pora
  • pieczarki – kilkanaście sztuk
  • pieprz ziołowy i czarny, sól
  • odrobina tłuszczu do smażenia pieczarek
  • w wersji niewegańskiej: 8 plasterków sera, można również użyć wegańskiego “sera” 

Przygotowanie

  1. Ziemniaki bardzo dokładnie myjemy. Ja oprócz szorowania przepłukałam je także w roztworze wody utlenionej, a potem płukałam pod bieżącą wodą.
  2. Umyte ziemniaki wykładamy na ręcznik papierowy.
  3. Kolejny etap to nagrzanie piekarnika do 190 stopni i przekrojenie kartofli na pół, ale nie do końca (możecie to zobaczyć na zdjęciach poniżej) – tak, by po podpieczeniu się otwierały jak muszelka :). Ziemniaki pieczemy około godziny. W tym czasie zajmujemy się pozostałymi warzywami.
  4. Pieczarki należy pokroić na kawałki (nie muszą być bardzo drobne, podczas smażenia i tak znacznie się skurczą) i podsmażyć dodając sól i czarny pieprz.
  5. Paprykę i pora kroimy na drobne kawałki i łączymy z podsmażonymi pieczarkami oraz solą i obydwoma rodzajami pieprzu. Można użyć także innych przypraw według własnego uznania.
  6. Po upieczeniu ziemniaki studzimy, “rozchylamy” i wygrzebujemy część ich środka, dodajemy to do miski z innymi warzywami. Pozostałą na skórkach zawartość kartofli też można trochę widelcem “przekopać”.
  7. Następnie mieszankę warzywną wkładamy do częściowo “pootwieranych” ziemniaków. Trochę się zapewne będzie wysypywać, u mnie tak było, możecie zresztą zobaczyć na zdjęciach :D.
  8. Całość zapiekamy w piekarniku nastawionym na około 190 stopni przez 15-20 minut. Można położyć ser na wierzchu (wtedy oczywiście nie będzie już wegańsko, chyba że właśnie takiego “sera” użyjecie).

Ziemniaki można podać solo lub w towarzystwie Waszej ulubionej sałatki lub surówki. Może na przykład takiej sałatki z ogórkiem małosolnym? Smacznego! 🙂


ziemniaki faszerowane

Może to Cię zainteresuje...

2
Dodaj komentarz

avatar
1 Comment threads
1 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
2 Comment authors
OlaDietetyk Na Walizkach Recent comment authors
  Subscribe  
najnowszy najstarszy oceniany
Powiadom o
Dietetyk Na Walizkach
Gość

W podobny sposób można faszerować również cukinię, paprykę, bakłażana czy bataty 🙂 Bardzo fajnie to wychodzi.